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贵州自考烹饪工艺与营养(640202)专业主考院校

专业课程

序号 课程代码 课程名称 学分 考试标志
1 00193 饭店管理概论 5 必修
2 00201 饭店餐饮管理 4 必修
3 02524 烹饪学概论 5 必修
4 02525 烹饪原料学 3 必修
5 02526 烹饪工艺学 6 必修
6 02527 烹饪化学基础 5 必修
7 02528 烹饪营养学 4 必修
8 02529 烹饪卫生学 4 必修
9 02530 烹饪器械及设备 4 必修
10 02531 面点工艺学 5 必修
11 02532 筵席设计及餐厅服务 4 必修
12 03706 思想道德修养与法律基础 2 必修
13 04943 烹饪工艺美术 3 必修
14 04945 烹饪工艺实践(实践) 12 必修
15 06204 中国风味流派与菜肴(实践) 2 必修
16 12656 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 4 必修
专业特色

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

培养目标

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

就业前景

旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位;本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。

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贵州
贵阳学院
专科
烹饪工艺与营养
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